| 【衝撃】納豆の栄養を半減させる「あのもったいない食べ方」とは？ | 【衝撃】納豆の栄養を半減させる「あのもったいない食べ方」とは？ |
| 今回は、私たちの食卓に欠かせない国民食「納豆」について、少し衝撃的なお話をします。 納豆が体に良いことは、誰もがご存知の通りです。しかし、もしあなたが健康のためにと毎日食べているその納豆に、「あるもの」を混ぜて食べているとしたら……。 実はその食べ方は、納豆の持つ素晴らしい栄養効果を半減させ、場合によってマイナスに働いている可能性すらあるのです。 特に体の機能が変化し始める60歳以降の方にとって、この食べ方の違いが将来の健康寿命を大きく左右すると言っても過言ではありません。 今回は、科学的な根拠に基づいた「損をしない納豆の食べ方」について徹底的に解説していきます。 | 今回は、私たちの食卓に欠かせない国民食「納豆」について、少し衝撃的なお話をします。 納豆が体に良いことは、誰もがご存知の通りです。しかし、もしあなたが健康のためにと毎日食べているその納豆に、「あるもの」を混ぜて食べているとしたら……。 実はその食べ方は、納豆の持つ素晴らしい栄養効果を半減させ、場合によってマイナスに働いている可能性すらあるのです。 特に体の機能が変化し始める60歳以降の方にとって、この食べ方の違いが将来の健康寿命を大きく左右すると言っても過言ではありません。 今回は、科学的な根拠に基づいた「損をしない納豆の食べ方」について徹底的に解説していきます。 |
| ：１：なぜ60代以降に納豆が「最強の長寿薬」なのか まず、なぜ60代の方にとって納豆がこれほどまでに重要な食材なのか、その理由を整理しましょう。 国立がん研究センターなどの大規模な調査によると、 「納豆などの発酵大豆製品をよく食べる人は、そうでない人に比べて男女ともに死亡率が低くなる」という結果が出ています。 具体的に、納豆が60代以降の体を守る理由は大きく分けて3つあります。 ➊ 筋肉を守る（サルコペニア予防） 年齢を重ねると筋肉量は減少し、転倒や骨折のリスクが高まります（サルコペニア）。 納豆は「畑の肉」と呼ばれる良質な植物性タンパク質が豊富で、発酵しているため消化吸収も抜群です。 食が細くなりがちな高齢の方にとって、効率よくタンパク質を摂れる最高の食材です。 ➋ 骨を強くする（骨粗鬆症予防） 特に女性は閉経後に骨密度が低下しやすくなります。 骨を強くするにはカルシウムだけでなく、カルシウムを骨に定着させる接着剤のような役割をする「ビタミンK2」が必要です。 納豆はこのビタミンK2を豊富に含む数少ない食品であり、骨がスカスカになるのを防ぐ強力な盾となります。 ❸ 血管を若返らせる（血栓予防） 年齢とともに血管は硬くなり、血液はドロドロになりやすくなります。 納豆のネバネバ成分に含まれる酵素「ナットウキナーゼ」には、血栓（血の塊）を溶かす作用があります。 食品の中で血栓溶解作用が確認されているのは納豆だけであり、まさに「食べる血液サラサラ薬」なのです。 | 1。 なぜ60代以降に納豆が「最強の長寿薬」なのか。 まず、なぜ60代のかたにとって納豆がこれほどまでに重要な食材なのか、その理由を整理しましょう。 国立がん研究センターなどの大規模な調査によると、「納豆などの発酵大豆製品をよく食べる人は、そうでない人に比べて男女ともに死亡率が低くなる」という結果が出ています。 具体的に、納豆が60代以降の体を守る理由は大きく分けて3つあります。 いち 。筋肉を守る。（サルコペニア予防）。 年齢を重ねると筋肉量は減少し、転倒や骨折のリスクが高まります。（サルコペニア）。 納豆は「畑の肉」と呼ばれる良質な植物性タンパク質が豊富で、発酵しているため消化吸収も抜群です。 食が細くなりがちな高齢のかたにとって、効率よくタンパク質を摂れる最高の食材です。 に。 骨を強くする。（骨粗鬆症予防）。 特に女性は閉経後に骨密度が低下しやすくなります。 骨を強くするにはカルシウムだけでなく、カルシウムを骨に定着させる接着剤のような役割をする「ビタミンK2」、が必要です。 納豆はこのビタミンK2を豊富に含む数少ない食品であり、骨がスカスカになるのを防ぐ強力な盾となります。 さん。 血管を若返らせる（血栓予防）。 年齢とともに血管は硬くなり、血液はドロドロになりやすくなります。 納豆のネバネバ成分に含まれる酵素「ナットウキナーゼ」には、血栓。（血の塊）。を溶かす作用があります。 食品の中で血栓溶解作用が確認されているのは納豆だけであり、まさに「食べる血液サラサラぐすり」なのです。 |
| ：２：要注意！ 納豆の栄養を捨ててしまう「NGな食べ方」 これほど素晴らしい納豆ですが、ある定番の食べ方をすると、その効果の一部を台無しにしてしまいます。 それは、「納豆 ＋ 生卵（全卵）」という組み合わせです。 「えっ、毎朝やってるよ！」 「最強の組み合わせじゃないの？」 と驚かれるかもしれません。 しかし、栄養学の視点から見ると、これは非常にもったいない食べ方なのです。 問題なのは、卵の白身に含まれる「アビジン」という成分です。 これが、納豆に含まれる「ビオチン」というビタミンの吸収を阻害してしまいます。 ビオチン（納豆）の役割は、皮膚や髪の健康維持、疲労回復、新陳代謝の促進、神経の働きなどに関わる重要な栄養素です。 アビジン（卵白）の作用はビオチンと非常に強く結合する性質があり、一緒に食べるとビオチンが体内に吸収されず、そのまま排出されてしまいます。 つまり、生卵の白身と一緒に食べる限り、納豆のビオチンの効果はほとんど得られないということになってしまうのです。 | ：２：。要注意！ 納豆の栄養を捨ててしまう「NGな食べ方」。 これほど素晴らしい納豆ですが、ある定番の食べ方をすると、その効果の一部を台無しにしてしまいます。 それは、「納豆 ＋ 生卵。（全卵）」、という組み合わせです。 「えっ、毎朝やってるよ！」「最強の組み合わせじゃないの？」と驚かれるかもしれません。 しかし、栄養学の視点から見ると、これは非常にもったいない食べ方なのです。 問題なのは、卵の白身に含まれる「アビジン」という成分です。 これが、納豆に含まれる、「ビオチン」というビタミンの吸収を阻害してしまいます。 ビオチン、（納豆）、の役割は、皮膚や髪の健康維持、疲労回復、新陳代謝の促進、神経の働きなどに関わる重要な栄養素です。 アビジン、（卵白）、の作用はビオチンと非常に強く結合する性質があり、一緒に食べるとビオチンが体内に吸収されず、そのまま排出されてしまいます。 つまり、生卵の白身と一緒に食べる限り、納豆のビオチンの効果はほとんど得られないということになってしまうのです。 |
| ：３：これが正解！ 納豆×卵の「最強の食べ方」 では、納豆と卵は一緒に食べてはいけないのでしょうか？ そんなことはありません。お互いの栄養を損なわずに食べる解決策があります。 それは、「卵の白身を加熱する」または「黄身だけを使う」ことです。 おすすめは「温泉卵」や「半熟卵」です。 ビオチンの吸収を邪魔する「アビジン」は、熱に弱いという性質を持っています。 加熱すれば構造が壊れ、ビオチンとの結合力を失います。 そのため、温泉卵や半熟卵にして混ぜれば、何の問題もなく栄養を吸収できます。 さらに、卵を加熱することにはもう一つ大きなメリットがあります。 加熱による「タンパク質吸収率」の劇的な違いです。 ベルギーの研究によると、卵のタンパク質の吸収率は、生卵の状態だと約50%程度ですが、 加熱することで90%以上にまで跳ね上がることが分かっています。 筋肉を維持したい60代の方にとって、生卵よりも半熟や温泉卵にして食べた方が、 タンパク質を倍近く効率よく摂取できるのです。まさに一石二鳥です。 まとめますと、 NGな食べ方： 納豆 ＋ 生の白身（ビオチンが吸収されない） OKな食べ方： 納豆 ＋ 温泉卵・半熟卵（栄養満点！） どうしても生が良い場合は、 黄身だけを混ぜることです。 毎日の納豆習慣は素晴らしいことですので、ぜひ食べ方を少し工夫して、その健康効果をあなたの体に取り入れてください。 | ：３：これが正解！ 納豆×卵の「最強の食べ方」。 では、納豆と卵は一緒に食べてはいけないのでしょうか？ そんなことはありません。お互いの栄養を損なわずに食べる解決策があります。 それは、「卵の白身を加熱する」または、「黄身だけを使う」ことです。 おすすめは、「温泉たまご」や、「半熟たまご」、です。 ビオチンの吸収を邪魔する、「アビジン」は、熱に弱いという性質を持っています。 加熱すれば構造が壊れ、ビオチンとの結合力を失います。 そのため、温泉たまごや半熟たまごにして混ぜれば、何の問題もなく栄養を吸収できます。 さらに、卵を加熱することにはもう一つ大きなメリットがあります。 加熱による「タンパク質吸収率」の劇的な違いです。 ベルギーの研究によると、卵のタンパク質の吸収率は、生卵の状態だと約50%程度ですが、 加熱することで90%以上にまで跳ね上がることが分かっています。 筋肉を維持したい60代のかたにとって、生卵よりも半熟や温泉たまごにして食べた方が、 タンパク質を倍近く効率よく摂取できるのです。まさに一石二鳥です。 まとめますと、 NGな食べ方は。： 納豆 ＋ なまの白身、（ビオチンが吸収されない）。 OKな食べ方は。： 納豆 ＋ 温泉たまご・半熟たまご、（栄養満点）。 どうしてもなまが良い場合は、 黄身だけを混ぜることです。 毎日の納豆習慣は素晴らしいことですので、ぜひ食べ方を少し工夫して、その健康効果をあなたの体に取り入れてください。 |
| さて、黄身だけ納豆に混ぜてしまったので、白身が余ってしまっています。 「アビジン」が含まれているのは白身だけですから、黄身だけなら混ぜても問題ありません。 余った白身は捨てずに、お味噌汁に入れて加熱して食べてください。これなら無駄にならず、栄養もしっかり摂れます。 ほんの少しの工夫で栄養の吸収率が劇的に変わります。 「知っているか知らないか」だけで、これだけの差がつくのです。 | さて、黄身だけ納豆に混ぜてしまったので、白身が余ってしまっています。 「アビジン」が含まれているのは白身だけですから、黄身だけなら混ぜても問題ありません。 余った白身は捨てずに、お味噌汁に入れて加熱して食べてください。これなら無駄にならず、栄養もしっかり摂れます。 ほんの少しの工夫で栄養の吸収率が劇的に変わります。 「知っているか知らないか」だけで、これだけの差がつくのです。 |
| ：４：効果を10倍にする「食べる時間」 ここからはさらに一歩進んで、納豆の効果を最大化する「食べるタイミング」について解説します。 実は納豆は、朝と夜で得られる健康効果が全く違うのです。 筋肉をつけたいなら「朝」です。 ➊ 筋肉の合成： 寝ている間に枯渇したタンパク質を補給し、筋肉の分解を防ぎます。 ➋ 代謝アップ： 体温を上昇させ、体を内側から温めます。 ❸ お通じ改善： 食物繊維がお昼頃に腸に届き、便通を促します。 血管を守り、肌をきれいにしたいなら「夜」 ➊ 血栓溶解： 「ナットウキナーゼ」が、深夜から早朝にできやすい血栓を寝ている間に溶かしてくれます（持続効果）。 ➋ 成長ホルモン促進： 「アルギニン」が成長ホルモンの分泌を促し、寝ている間の肌修復や疲労回復を助けます。 あなたの今の悩みに合わせて選んでみてください。 | ：４：効果を10倍にする「食べる時間」。 ここからはさらに一歩進んで、納豆の効果を最大化する「食べるタイミング」について解説します。 実は納豆は、朝と夜で得られる健康効果が全く違うのです。 筋肉をつけたいなら「朝」です。 １、 筋肉の合成。： 寝ている間に枯渇したタンパク質を補給し、筋肉の分解を防ぎます。 ２、 だいしゃアップ。： 体温を上昇させ、体を内側から温めます。 ３、 お通じ改善。： 食物繊維がお昼頃に腸に届き、便通を促します。 血管を守り、肌をきれいにしたいなら「夜」です。 １， 血栓溶解。： 「ナットウキナーゼ」が、深夜から早朝にできやすい血栓を寝ている間に溶かしてくれます。 ２、 成長ホルモン促進。： 「アルギニン」が成長ホルモンの分泌を促し、寝ている間の肌修復や疲労回復を助けます。 あなたの今の悩みに合わせて選んでみてください。 |
| ：５：効果倍増！ 納豆と相性抜群の「神の食べ合わせ」3選 温泉卵以外にも、納豆と組み合わせることで最強の効果を発揮する食材があります。 納豆の効果ををさらに高めるための「ちょい足し食材」を加えてみてください。 ➊ お酢 「納豆にお酢？」と思われるかもしれませんが、粘りが抑えられ、ふわふわになって食べやすくなります。 お酢の「酢酸」が血糖値の上昇を抑え、内臓脂肪を減らす効果があります。 さらにカルシウムの吸収を助けるため、納豆のビタミンK2と合わせて「骨強化の最強セット」になります。 小さじ1杯でOKです。 ➋ キムチ どちらも発酵食品ですが、組み合わせることで効果が爆発的に高まります。 納豆菌がキムチの乳酸菌のエサとなり、乳酸菌を増やす手助けをするのです。 さらにキムチの「カプサイシン」で脂肪燃焼、「ニンニク」等で血行促進と、まさに腸活の王様です。 ❸ ネギ ねぎは、定番ですが、ただ美味しいだけではありません。疲労回復効果が見込まれます。 ネギに含まれる「硫化アリル」は、納豆のビタミンB1の吸収率を数倍に高める効果があります。 糖質をエネルギーに変え、疲れを吹き飛ばすために欠かせない組み合わせです。 | ：５：効果倍増！ 納豆と相性抜群の「神の食べ合わせ」3選。 温泉たまご以外にも、納豆と組み合わせることで最強の効果を発揮する食材があります。 納豆の効果ををさらに高めるための「ちょい足し食材」を加えてみてください。 １。お酢。 「納豆にお酢？」と思われるかもしれませんが、粘りが抑えられ、ふわふわになって食べやすくなります。 お酢の「酢酸」が血糖値の上昇を抑え、内臓脂肪を減らす効果があります。 さらにカルシウムの吸収を助けるため、納豆のビタミンK2と合わせて「骨強化の最強セット」になります。 小さじ1杯でOKです。 ２。 キムチ。 納豆もキムチもどちらも発酵食品ですが、組み合わせることで効果が爆発的に高まります。 納豆菌がキムチの乳酸菌のエサとなり、乳酸菌を増やす手助けをするのです。 さらにキムチの「カプサイシン」で脂肪燃焼、「ニンニク」等で血行促進と、まさに腸活の王様です。 ３。 ネギ。 ねぎは、定番ですが、ただ美味しいだけではありません。疲労回復効果が見込まれます。 ネギに含まれる「硫化アリル」は、納豆のビタミンB1の吸収率を数倍に高める効果があります。 糖質をエネルギーに変え、疲れを吹き飛ばすために欠かせない組み合わせです。 |
：６：食べ過ぎ注意！ 正しい「適量」とは 最後に一つだけ大切な注意点があります。 それは「適量を守る」ことです。 体に良いからといって、1日に3パックも4パックも食べるのはおすすめできません。 理由は、 納豆に含まれる「大豆イソフラボン」の過剰摂取です。 イソフラボンは更年期障害予防や骨の健康に役立ちますが、摂りすぎるとホルモンバランスを乱す可能性があります。 食品安全委員会によるイソフラボンの安全な1日摂取目安量の上限値は70～75mgです。 納豆1パック（約50g）にはイソフラボンは約35mg含まれています。 つまり納豆2パックでイソフラボンの安全な1日摂取目安量の上限値に届いてしまうのです。 ですので、他の大豆製品（豆腐や味噌汁）も食べることを考えると、 納豆は「1日1パック（多くても2パック）」が最も安全で効果的です | ：６：食べ過ぎ注意！ 正しい「適量」とは。 最後に一つだけ大切な注意点があります。 それは「適量を守る」ことです。 体に良いからといって、1日に3パックも4パックも食べるのはおすすめできません。 理由は、 納豆に含まれる「大豆イソフラボン」の過剰摂取です。 イソフラボンは更年期障害予防や骨の健康に役立ちますが、摂りすぎるとホルモンバランスを乱す可能性があります。 食品安全委員会によるイソフラボンの安全ないちにち摂取目安量の上限値は70から75mgです。 納豆1パック、（約50g）、にはイソフラボンは約35mg含まれています。つまり納豆2パックでイソフラボンの安全ないちにち摂取目安量の上限値に届いてしまうのです。 ですので、他の大豆製品、（豆腐や味噌汁）、も食べることを考えると、納豆は「1日1パック、（多くても2パック）」、が最も安全で効果的です。 |
| ：７：60代からの体を守る、損をしない納豆習慣のポイントは以下の3つです。 ➊ 卵を納豆と一緒に食べる場合、加熱するか、黄身だけにして、卵の白身は混ぜない事です。 ➋ 筋肉をつけたいなら朝、血管・美肌なら夜というように、納豆を食べるタイミングを選ぶことです。 ❸納豆に、お酢、キムチ、ネギなどのトッピングをすることによって効果は倍増します。 スーパーで１パック30円～で買える納豆が、知識ひとつで最高級のサプリメントにも負けない健康食に変わります。 10年後、20年後も笑顔で過ごすために、ぜひ今日から「新しい納豆習慣」を始めてみてください。 今回の動画はいかがでしたか。 役に立った、参考になったと思った方、 これから納豆を食べるぞ、と思った方は、 チャンネル登録と高評価をお願いします。 それでは元気にシニア生活を送りましょう。 では、次の動画でお会いできることを楽しみにしています。 | ：７：60代からの体を守る、損をしない納豆習慣のポイントは以下の3つです。 １。卵を納豆と一緒に食べる場合、加熱するか、黄身だけにして、卵の白身は混ぜない事です。 ２。 筋肉をつけたいなら朝、血管・美肌なら夜というように、納豆を食べるタイミングを選ぶことです。 ３。納豆に、お酢、キムチ、ネギなどのトッピングをすることによって効果は倍増します。 スーパーで１パック30円～で買える納豆が、知識ひとつで最高級のサプリメントにも負けない健康食に変わります。 10年後、20年後も笑顔で過ごすために、ぜひ今日から「新しい納豆習慣」を始めてみてください。 今回の動画はいかがでしたか。 役に立った、参考になったと思った方、 これから納豆を食べるぞ、と思った方は、 チャンネル登録と高評価をお願いします。 それでは元気にシニア生活を送りましょう。 では、次の動画でお会いできることを楽しみにしています。 |
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